Coppia Bulgara

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    Questo piccolo assaggio di Bulgaria (o meglio di Tracia Romana) è composto da due bottiglie, una di rosso e una di bianco, di produzione della cantina Dragomir.
    Il Sarva Red è un vino prodotto con uve Mavrud in purezza. Potrebbe in effetti trattarsi di un clone di Mourvedre o Mataro portato in Bulgaria proprio dagli antichi Romani.
    Si tratta di un vitigno, tipicamente bulgaro, con frutti piccoli, a bassa resa e dalla maturazione tardiva. Dà luogo ad un vino pieno di carattere, con tannini accentuali, sapore speziato e predisposizione all'invecchiamento in bottiglia. Al naso rivela sentori di frutti di bosco e al palato ciliegia matura, prugna e caffè.

    ll Sarva White è una cuvée di Chardonnay, Dimyat e Sauvignon Blanc. Particolarmente degno di nota è il vitigno Dimyat, secondo per produzione nel paese dopo il Rkatsiteli: autoctono bulgaro o "importato" dai crociati nel Medio Evo?

    Di colore verde-giallo chiaro con viscosità media, il Sarva presenta un profumo di mela matura e un gusto molto fresco con spiccata acidità.

    Accompagna al meglio, cuscus con agnello, agnello alla griglia, pollo alla griglia oltre ad aperitivi e pasta con condimento leggero.